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黄油冷库贮藏温度是多少?能够存放多久?

2020-01-07 09:05 

   黄油冷库贮藏温度是多少?能够存放多久?西式烘焙中最不可缺少的就是黄油,可是黄油常温下又难以储存,容易发酸、发臭,温度越高越容易融化。所以我们可以利用冷库来贮藏黄油,下面就给大家介绍下黄油冷库贮藏技术。
黄油冷库贮藏
  黄油冷库贮藏技术:
 
  冷藏库2-8°C时,可以保存6-12个月。 冷冻库-18°C以下,可以保存12-18个月
 
  注意:虽然放在冷冻室保存的时间更久一些,但是会影响黄油的质地,改变黄油的含水量,这样当黄油拿出来使用软化的时候会因为水滴而颗粒化,影响使用及口感。
黄油冷库贮藏
  黄油冷库贮藏有哪些需要注意的?
 
  1、入库前,应当先对冷库全面杀菌消毒处理,保证一个干净、卫生的环境。
 
  2、冷库需要定期通风换气,保持库内的空气新鲜。
 
  3、货物与货物之间的摆放需要留有空隙,目的是为了冷气能够均匀、全面覆盖到。
 
  4、禁止和气味性大、刺激性的货物一起存放,应当分开存放,以防止互相交叉感染。
 
  5、冷库进出需要及时关闭冷库门,尽量减少开关门的频率,因为当不断开关门时,会释放出冷气,导致温差变大,不仅影响货品的贮藏效果还会增加耗电量。

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