浩爽制冷冷库设计工程商,为客户提供全方位的加工厂低温解决方案,帮助客户设计、建造低温加工车间。
1.预冷车间
预冷车间是对肉类进行预冷处理的加工车间,温度可以主要根据生产加工工艺不同决定。
2.冷藏车间
冷藏车间是对猪肉进行加工车间,一般加工工艺需要在低温冷藏环境下进行,所以低温冷藏车间的设计是非常必要的。
3.速冻库
速冻库是让猪肉快速将中心温度降低到额定温度,以达到生产工艺的要求,满足肉类的口感。
4.排酸库
猪肉排酸是在屠宰后自然冷却至常温后,将两分酮体送入冷却间,在一定的温度、湿度和风俗下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同事细胞内的大分子三磷酸腺苷酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)经过排酸后的肉的口感得到了极大改善,味道县内,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被大程度的分解和排除,从而达到无害化,同事改变了肉的分子结构,有利于人体吸收和消化。