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肉品保鲜库建造的几点注意：
1.肉类冷库应选用由彩钢板、不锈钢板的库板，无毒，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的大效率，符号国家卫生标准。
2.保温性要好，肉类冷库应采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。
3.肉类冷库要做到制冷设备节能省电，低噪音。可选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音小。
4.微电脑全自动数显式电气控制器，自动恒温，肉类冷库无须人工操作。
肉类速冻冷库的优点：
1.速冻冷库可以快速让肉品进入低温，降低细菌滋生。
2.速冻冷库可以抑制肉类中一些活性酶的活性，增加肉类的口感。
3.速冻冷库可以增加食品安全健康。
4.速冻过程中减少细胞内部水分外析，解冻时汁液流失少。
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